如何轻松画出纸杯蛋糕？

材料图集(19张)

搅打时，先将鸡蛋和糖慢慢搅打，约2-3分钟后切换为快速搅打。打时会看到鸡蛋和蛋糕的速效油开始起泡，容器里的鸡蛋开始膨胀。用手指把蛋泡搅起来就差不多好了(可塑性是指用手指挑起来表面光滑锋利)。这个时候就不需要鞭子了。依次加入面粉和水，用手搅器慢慢搅拌(不要搅拌太猛)。最后加入色拉油搅拌均匀(一定要搅拌均匀不然烤的时候油会沉到烤盘底部)。倒入纸杯中，抹平。温度为:火180，火180(如果想颜色深一点可以升火)。鉴别是否成熟:烘烤8-10分钟后取出，有“吱、吱”的声音就用手掌轻轻按压饼面，或者用牙签戳一下，感觉牙签是干的还是湿的。

方法2

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材料

低粉？(96克)

色拉油(60毫升)

橙汁(40毫升)

发酵粉？(5克)

玉米淀粉(8克)

鸡蛋(5)

白糖(蛋黄糊中)(20克)

白糖(蛋清中)(70克)

动物鲜奶油(200克)

步骤

准备材料。将色拉油、橙汁和糖放在一起。

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成品图册(6张)

搅拌它们直到糖融化。

将低粉、泡打粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入橙水中。

搅拌均匀，分几次加入蛋黄，搅拌均匀。

把搅拌好的面糊放在一边备用。

在蛋白里放几滴白醋。

搅拌至鱼眼状，分三次加入糖，打匀。打至中性发泡。将蛋白泡沫搅入蛋黄糊中，搅拌均匀。

放入纸杯，灌满8分钟。入烤箱，160度，30-35分钟。拿出来冷却一下

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纸杯蛋糕(2块)

搅打鲜奶油至纹路逐渐显现，裱好花袋。挤压蛋糕