红烧肉的做法有上千种，只有这一种才是味道最好的。

成分:

带皮五花肉？700克|冰糖？一打小颗粒的姜？4块|八角？1-2 |香叶？2-3块(不允许)|干辣椒？1(不允许)|黄酒？2汤匙|酱油？2汤匙|酱油？2汤匙|开水？没吃过肉。

步骤

1.准备材料。如果是冻五花肉，提前解冻，切姜片。

2.五花肉带皮洗，洗的时候换几次水，直到不再有血渗出。最好用厨房纸擦干表面，切成麻将牌。这个时候可以烧一锅水，然后用开水把肉炖了。

3、锅热，不要放油，放五花肉，尽量不要重叠，每一块肉紧贴锅底，小火慢慢煎，油渗出后可以翻面。

4.表面略焦黄时，油被逼出来，但不要煎太久，肉会硬。

5、放冰糖，放在油多的地方，小火翻炒，与整锅肉一起翻炒(用小冰糖，大块的要先碎成块，不然很难融化)。

6.冰糖融化后，加入姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒几下。

7.倒入黄酒，用普通料酒，不用黄酒。酒一倒进去，瞬间被加热，香气被激发。然后加入生抽和老抽翻炒至所有肉块上色。

8.然后倒入开水，至少不要放肉。大火烧开后，将锅盖向下，小火炖40分钟至1小时。

9.炖够时间后，品尝咸咸的肉味。如果没有味道，可以继续炖。总的来说，足够了。你可以打开盖子，转到火上收集果汁。收集汁液时注意搅拌。等汤收的差不多了，就可以出锅了。最后撒点芝麻，更悦目。