蟹黄和蟹膏的区别

1.从形态上看，蟹膏是一种蓝白色半透明的果冻状液体，蒸熟后变得半透明粘稠，呈胶状质地。蟹黄是橘黄色的块状，蒸熟后呈粉末状，整体质地比较硬。

2.在自然界中，蟹膏是雄蟹所特有的，主要由雄性生殖腺及其分泌物组成。蟹黄是母蟹特有的，指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺。

3.口感方面，蟹膏味道微甜，非常细腻，呈粘稠的胶状。细细咀嚼，能尝到螃蟹特有的味道。蟹黄的味道和蛋黄差不多，极其鲜美，嚼起来可以变成很多粉末状的小颗粒。