做苦瓜需要焯水吗？

补充:

以苦瓜煮猪肉的做法为例:

练习:

1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，大火煮。

2.大火烧开后，撇去浮沫。

3.转小火煮至筷子容易插入。取出五花肉，放凉。

4.将苦瓜切成菱形块，放入加了一些油和盐的开水中煮熟。

5.煮到八九分熟的时候，拿出来用冷水泡一下，然后控水晾干。

6.五花肉凉后切块，准备其他食材。

7.锅烧热，放少许油，放入煮熟的五花肉片翻炒。

8.爆炒五花肉油油的，表面略呈褐色。

9.加入豆瓣酱、洋葱、大蒜和青红椒。

10.继续翻炒，炒出调料的味道。

11.加入焯过的苦瓜片翻炒。

12.最后加入少许盐和其他调料搅拌均匀。