西瓜豆豉酱的配料方法及配比

西瓜酱又称西瓜豆酱、瓜豆酱或酱油，[1][2]是随餐配菜。其色泽红润，酱料纯正，麻辣微甜。原料是淮北大豆和时令西瓜。食材有姜丝、花椒、八角、花椒粉、盐。

中文名

西瓜酱

主要成分

大豆、西瓜

分类

正菜外的附加菜

某人的品味

美味的

可食用模式

卷饼，炒面，炒菜

快的

航行

注意事项练习来源

工作方法

原料:淮北大豆、储藏西瓜。

材料:姜丝、胡椒粉、八角、花椒粉、盐。

西瓜酱配料

黄豆泡好后煮熟，沥干水分，滚上白面粉，铺在案板上，放在屋内通风处。大约一周后，大豆的表面被菌毛覆盖，干燥后备用。

制作酱料时，将500克黄豆和200克盐倒入缸中，然后加入西瓜浆。大豆和果肉的比例是1: 3。西瓜汁溢出豆角15厘米左右，再加入花椒粉、姜丝、八角、川椒。用干净的筷子搅拌均匀，用保鲜袋封住坛口，在阳光下暴晒，每天打开搅拌一次，然后密封。一个月左右就可以吃了。

需要注意的事项

1.干燥时防止原水和雨水进入。防止苍蝇。搅拌筷子要卫生。

2.曝光时不要打开坛口。下雨天，一定要把罐子存放在室内。