如何炒汤圆？

在北方，这种肉丸应该是过年必备。丸子有团圆的意思，全家人团团圆圆吃丸子，叫做过年。炸丸子外脆里嫩，做的很好。它们可以和火锅或蔬菜一起食用。方法很多，而且很好吃。有些朋友做丸子会加面粉和淀粉。淀粉和淀粉做的丸子口感更瓷，虽然好吃，但我更喜欢加一个馒头。这时候有人会疑惑，馒头不就跟面粉一样吗？其实馒头是发酵后加到肉丸里的，让口感更软，这也是我喜欢加的原因。

做油炸肉丸时，我喜欢肉和蔬菜的搭配。猪肉馅必不可少。猪肉没有牛羊肉贵，但营养价值也不比他们差多少。在满足口感的同时也能补充一定的营养。最重要的是加了一块老豆腐，给这个肉丸加分不少，肉更嫩，更紧实，更有营养。

这个丸子外面咸脆，里面鲜香，炸完一点都不油腻，一点都不吸油。想让丸子无油，先包好蛋液再下锅炸，这样外皮可以炸得又脆又香，里面也不会吸太多油。如果你有喜欢吃丸子的朋友，试试这个方法吧！真的很好吃！详细的制作步骤分享如下。

所需材料

香菜一把，姜葱末适量，老豆腐一块，馒头一个，肉馅一斤，鸡蛋两个，盐，胡椒粉，酱油。

生产步骤

1.香菜洗净，去根，然后切碎放入盆中；将姜和葱切碎，放入锅中备用。

2.老豆腐加一勺盐，用手捏碎。戴手套更卫生。也可以用勺子或者其他压泥器碾碎。

3.把一个馒头放入绞肉机，搅拌成大粉。

4.把老豆腐和馒头渣加入前面的香菜碗里。加入现成的猪肉馅，敲入两个鸡蛋。

5.混合搅拌均匀。

6.加入适量的盐、胡椒粉、少许酱油拌匀。混久了会更美味。

7.然后一个一个揉成丸子，大小要根据个人喜好来定，不要太大，以免炸的太深。

8.准备两个鸡蛋搅拌一下，然后把生丸子放进去滚一圈，让生丸子上面覆盖一层蛋液。

9.锅里放很多油，把油温从五成热调到小火，放入绿球。小火慢炒。

10.煎至凝固，然后翻面，不断搅拌，使其受热均匀。炸至浮起至两面金黄，即可出锅。

小贴士:

1.不需要加一滴水，加鸡蛋后口感更软。

2.50%的油温可以这样测试。当锅底开始冒泡时，此时温度会热50%。