自制酸豇豆的方法步骤

1.材料:豇豆500g，盐40g，1大碗水，蒜泥3瓣，干辣椒3个，色拉油适量，味精少许。

2.将一大碗开水倒入容器中，加盐，放凉，将买来的新鲜豇豆包成一圈，放入盐水中。水应该会淹没豇豆。

3.拿一个装满水的大碗，压在豇豆上。

4.到了第三天，豇豆开始慢慢的从绿色变成绿色和黄色。

5.第四天，颜色稍微暗了一点，但还是能看到绿色的背景。

6.第五天，颜色变得更黄了。

7.第六天，一切都变黄了，但还是能看到一点绿色的尾巴。

8.第七天就完全变黄了，原来的绿色基本没了。与此同时，大碗底部和容器的连接处已经开始冒出大量的盐沫。

9.第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了。

10.将酸豇豆从容器中取出，用清水洗净，用刀将两只老梗剪掉。

11，然后切成2CM左右长的小块。

12.用西兰花沥干多余的水分。

13，开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒上蒜泥和干辣椒。

14.倒入酸豇豆翻炒片刻，约2~3分钟。放点味精，关火。自制的“辣炒酸豇豆”就做好了。