厨师炒的菜特别绿，特别爽口。用的是哪种方法？

炒菜是家家户户都会做的一道菜，但总会炒得太软，过一会儿容易变色，吃起来不舒服。但是，餐馆里的炒菜很好看，很好吃。蔬菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的两倍。经常吃它们可以促进骨骼的发育。绿叶蔬菜还含有丰富的维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中；今天，边肖将和你分享餐馆里的油炸蔬菜是如何制作的。为什么餐厅的炒菜是绿色的，很好吃？厨师就是这么做的。

清菜心厨房

成分:

大白菜280g，大蒜3瓣，精盐半勺，植物油3勺。

烹饪步骤:

1.大白菜洗净，控水，把茎粗的部分切一半。

切成小块

3.大蒜去皮，拍平，切碎。

4.热锅放油冷却，放入一半蒜末，小火翻炒变黄。

5.加入卷心菜，用大火翻炒。

6.叶子有点蔫的时候加盐。

7.加入剩下的蒜末，翻炒几下。

烹饪技巧:

1，绿色蔬菜的招牌营养成分和营养价值堪称各类蔬菜中的佼佼者。绿色蔬菜富含维生素、蛋白质、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍以上。

2.绿色蔬菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的两倍。经常吃可以促进骨骼的发育。绿叶蔬菜还含有丰富的维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中；

3.绿色蔬菜含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍，比大白菜多74倍)。进入人体后，能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老；

4.青菜中含有的维生素C会在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力。维生素C还可以防止牙龈萎缩和出血。还能保护心血管系统，抑制黑色素的生长。