用微波炉烤鳝鱼的方法方便、快捷、美味。

1.在市场上买活鳗鱼重1斤半不到2斤。买的时候摊贩要直接宰杀放血(在家宰杀很麻烦。如果没有经验，可能会伤到自己。

2.去掉头尾，去掉鳝鱼表面的毛刺，用开水烫鳝鱼表面，然后用钢珠擦洗表面的粘液，在鱼表面切一个约1cm的花刀，然后将鳝鱼分成三段。

3.在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜，用蒸锅将鳗鱼皮蒸20分钟(根据SAIC的说法)。取出，在鳝鱼表面撒一点盐，放凉。中间不能翻鳝鱼，因为刚出蒸锅的鳝鱼很松很碎。

4.用鳝鱼汁刷凉的鳝鱼面和皮，刷均匀。用微波炉的烧烤功能代替烤箱。表面朝上烤3分钟，然后取出再次刷鳗鱼汁，烤1-2分钟。烤鳗时要注意加保鲜膜，盘中加少量水，防止鳗鱼失水。