牛肉冷片怎么做？

牛柳2斤

姜1块

十三香调味粉适量

2个八角形

肉桂1小块

干花椒1小手柄

山奈1

两片芳香的叶子

砂仁1

4汤匙酱油

3汤匙酱油

适量的盐

料酒1瓶盖

练习步骤

1，去市场买牛筋肉，回家前用水清洗干净。

2.将牛筋切成两块，用清水浸泡2小时，中间换几次水，最后把血倒掉。

3.锅中加水，倒入一小瓶料酒，放入2片姜，冷水煮沸。

4.煮10分钟，充分煮去血水。

5.取出煮熟的牛筋，用清水冲洗干净，然后浸泡10分钟。

6.准备红烧牛肉的调料。我来介绍一下，从姜开始顺时针方向，依次是山奈、香叶、砂仁、肉桂、花椒、八角，中间是十三种香料。我用了来自王守义的十三种香料。

7.将能淹没牛肉的清水倒入锅中，大火烧开，放入香料，倒入十三香搅拌均匀，放入生抽、老抽、盐。

8.然后将牛筋肉和汤倒入紫色砂锅中，开启炖汤模式2小时，2小时后拔掉电源，浸泡一晚。

9.取出腌制好的牛筋，放入冰箱冷藏2小时以上。

10，切片做喜欢的蘸料。我们家爱吃辣，所以我用了:油辣椒，酱油，香醋，韭菜，炒花生。这个蘸酱太棒了！！

11，把凉了的牛肉片拿起来蘸水，啊~张嘴就吃，超赞~

技巧

没有十三香，香料种类会增加，白芷、陈皮、茴香、丁香。