老白茶是如何造假的，如何鉴别老白茶的真伪？

我们先来看看现在的商家用新白茶做老白茶的几种方式。

1，加水揉搓

自然存放多年的老白茶，汤更红，汤更浓，滋味醇厚。为了达到茶汤迅速变红的假象，造假者会通过加水揉捻的方式来伪装老白茶。因为通过揉捏使细胞壁破裂，就变成了好氧发酵。加水后，茶叶能快速发酵，内质提前反应，使其具有老白茶的特征，不易鉴别。

2.新旧搭配

因为老白茶是近几年才开始模仿普洱茶做饼的工艺，所以有些商家会模仿普洱茶的勾兑方法，把一些老白茶和白茶的新茶混合在一起，当做老白茶来卖。

主要是指“借鉴”普洱茶饼压制的摊放方法，以新茶为茶芯，然后在新茶表面摊放一层老白茶，再压制成饼。这样，仅仅从外观上来看，就会是一个老白茶饼。

3.仓库人为加速改造。

和普洱茶的储存一样，白茶的储存也可以通过改变储存环境来影响其转化。真正意义上的老白茶，大多是在温湿度适宜、通风、新鲜、无异味的环境中，缓慢自然发酵，才能拥有老白茶应有的好品质。

人为加速白茶的转化，会造成高温、高湿、通风不良的储存环境，加速白茶内部的活动，达到接近老白茶的发酵效果。但这种茶和自然转化的老白茶还是有区别的，口感会很不一样。

4.“堆积发酵”高温发酵

一些无良商家会利用快速发酵，使茶叶颜色快速氧化，茶叶看起来颜色较深。老白茶经过自然转化后，会以黄褐色、红褐色、灰黑色叶为主，不可能是单一的黑色。5、高温烘干造假它不同于堆制发酵、揉捻、加水等造假。在白茶的干燥过程中有猫腻，主要是干燥时增加热量，使白茶变得又黑又老。但这种工艺做出来的白茶会有焦味、烟味，甚至焦味，会大大影响茶叶的品质。

6.用“曝光”来假冒“曝光”白茶。颜色会是棕色、锈红色甚至黄绿色，外观看起来毫无瑕疵。而且这种茶的香气会被误认为是太阳暴晒的香气，其实是高温造成的，但这种假白茶的叶子大面积发红生锈，一看就知道。

下面教大家几招区分新老白茶:

1，看外观

一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖。我们在得到茶饼(砖)的时候，首先要看它的外观。真正的老白茶，由于陈化，外观被氧化，整体会发暗，但色泽均匀；做老白茶时，颜色往往不均匀，有的地方暗，有的地方有光泽。

撬开茶饼，内外一致。

2.撬茶饼

然后，我们就可以撬开茶饼(砖)了。如果真的是老白茶，撬出来的茶叶表面和没开封的茶叶是一样的。假的老白茶往往表面发酵，但撬开后，外观和色泽完全不同。

3.注意汤的颜色

真正的老白茶，冲泡水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越久，汤色越深，但无论如何，颜色都是明亮清澈的，一点也不浑浊。陈年发酵白茶，尤其是变质白茶，往往浑浊。

4.品尝茶的香味

真正的老白茶会有很浓的药香，会沁人心脾，而且会随着年份的增加而逐渐加强。茶汤入口甘甜生津，药香融入滑糯的汤里，通过喉咙直击心扉，回味无穷。假的老白茶除了发酵的茶汤，什么味道都没有。

5、看耐泡性

真的老白茶，泡了十几遍，汤色、滋味还是和最初泡的时间差不大；假的老白茶，泡了十几泡，早就索然无味了。

13老白茶底

6.辨别叶底

真正的老白茶，即使陈酿十几年，经过反复冲泡，叶底仍能看到褐色；而假的老白茶，有的因为发酵过度，冲泡后的叶底往往是黑色的。

白茶，不炒不揉，只有枯干。自然工艺最大限度的保留了茶叶的营养成分和保健功效，口感温和，香气自然。陈年、清香的特点受到茶友们的追捧，但品质较好的陈年白茶却十分稀缺，于是各种陈年白茶层出不穷，而堆积发酵是其中最显著的一种。

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优质老白茶是一种稀缺资源。但是现在市场越卖越乱。喝过正宗老白茶的人很容易发现，这种低价的“老白茶”其实就是一堆老茶，没有活性，没有收藏价值，喝的体验也很差。与真正的高品质老白茶完全无法相比。

看图片细节可以发现，这种白茶条是扭曲的，完整度低，叶片暗淡，颜色一致性高。初步可以判断这种茶是在萎凋中后期进行堆酵处理，萎凋时茶梗含水量比较高时进行堆酵。转弯后，线缆呈S形扭曲，堆积时叶片无法拉伸，褶皱多。堆积发酵时，水分含量相对较高，梗丝变色程度趋于一致。很明显，这种茶属于老茶。

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在实际生产中，往往会出现两种情况:一是故意老套，故意刁难。在萎凋的过程中，刻意发酵，形成老茶的样子。在销售过程中虚报年份，然后以极低的价格卖出。这种茶对刚入行的朋友还是很有吸引力的。二是白茶制作过程中出现不可控因素，导致茶叶过度发酵，导致成品颜色变暗，这种茶不忍倒掉。新茶卖出去没人认的时候，干脆谎报年份，把价格抬高，一举两得。

爱茶人士在选购老茶时一定要仔细辨别。正常年份茶有清爽的条，舒展的叶，笔直的茶梗。由于岁月的自然转化，不同的年份，不同深浅的颜色，不同等级和部位的颜色也是不同的。如果年份不是特别老的话，寿眉级别的老茶叶一般都是很多颜色混在一起的，没有图中那么均匀。

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毕竟茶是用来喝的，茶汤的浓郁和茶香的纯正最能说明问题，基本上老茶客一喝就知道了。这种老茶不仅滋味、香气较淡，而且含有过度发酵而失去活性的物质。它不仅饮用价值低，而且没有收藏价值。每个人都需要擦亮眼睛。

在我们的原产地，经常会接待一些远道而来寻茶的茶友。在他们的概念里，白茶是深色的。来到原产地，发现白茶沁人心脾。可见即使信息如此发达，很多信息的传递还是很封闭的。很多人获取信息只是通过熟人和身边固定的圈子，而一些观念一旦确立，固化后就很难改变。除非有一些权威的，震撼人心的震撼，才能被接受。

对白茶的正确认识不是一蹴而就的。需要长时间的学习和探索，拓宽自己的认识，提高自己的理解。在文化理论的学习中积累；在过程实践中探索；在评估和核实方面取得进展；只有在交流研讨中认真思考，才能逐步提高认识，对白茶有更深更全面的了解。

我买蝴蝶牌，中粮。