淄博的「锅巴」是一种什么样的美食？有什么特点？

博山锅巴是传统的时令、时令菜肴。因其用醋量大，特点是肉、鱼骨头脆，又与“酥”、“脆”谐音，故改名为脆皮锅菜。因为香酥锅菜应用广泛，香脆可口，易学易做。脆皮锅的主要原料是大白菜、莲藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄。