如何炖燕子鱼没有腥味又好吃？

炖凤尾鱼前，用刀反复刮鱼皮。鱼的皮肤上有很多寄生的藻类，会有一股鱼腥味。炖凤尾鱼的时候，加点姜片可以去腥。在炖鱼的过程中，加入适量的料酒也可以去除鱼腥味。

燕子鱼又名神仙鱼、神仙鱼，呈菱形，肉少刺，味道非常鲜美。

炖凤尾鱼的正确方法:

第一步:将凤尾鱼的头部和内脏去除，用清水冲洗数次，将鱼彻底清洗干净。在鱼上抹上适量的盐，将鱼洗净切成段备用，在鱼上切几个洞使其更入味，然后将葱、姜、蒜切片，青椒切块，土豆去皮备用。芫荽洗净，放在一边。

第二步:将凤尾鱼、葱丝、姜片一起放入盆中，倒入适量料酒和少量盐，搅拌腌制半小时左右，可以去除腥味。

第三步:起锅烧热油，倒入适量豆瓣酱，红油翻炒，放入葱、姜、蒜，再放入青椒。

第四步:将腌制好的燕子鱼倒入锅中，翻炒几下，然后在锅中加入适量的水。

第五步:锅里的水烧开后，小火炖15分钟左右，关火，在锅里炖2分钟，表面撒点香菜。