腌制上海青菜的腌制方法

1.先将蔬菜洗净切碎；

2.倒入大盆中，撒上盐，抓匀，腌制3-4小时；

3.毛豆去皮，干辣椒切碎放在一起，倒入水(不要毛豆)；

4.泡菜中的盐水渗出后，将菜块放在手掌中，挤出汁液备用；

5.将毛豆、干辣椒、水一起放入锅中，中、小火煮，煮至水干，放入油中炸；

6.最后放入榨好的蔬菜，一起翻炒，加糖翻炒。

上海青是大白菜的一种，又名小油菜，具有以下功能:

一、上海青是一种低脂蔬菜，在不增加人体内脂肪堆积的情况下，可以降低血脂，有减肥的功效。

其次，上海绿所含的植物激素能增加人体酶的形成，有解毒消肿的作用，能排出人体内各种致癌因素。

第三，具有润肠通便的功效，可防止肠道肿瘤的形成。