请问，这是什么蔬菜？

苔草又名荠菜、荸荠、解郁、水晶草、白菜丝、金莲花、莲藕菜。主要分布在华东、西南、华北、东北、西北地区。

苔草是一种多年生水生草本植物，茎细长，节上有根，底部淤泥中有匍匐的地下茎。叶近对生，叶卵圆形，直径5~7厘米。底座呈深深的心形，上面是浅绿色，下面是紫色，漂浮在水面上。花黄色，丛生于叶腋，呈伞形花序。从六月到九月开花，蒴果是椭圆形的，有一个尖的顶端。一般在夏秋两季收获，鲜食或晒干食用。

苔草属

营养和功能成分

芥菜每100g嫩茎叶含蛋白质1.22g、脂肪06g、碳水化合物11.8g、纤维素1.2g、胡萝卜素3.7mg、维生素C 59mg、维生素B 0.15mg、烟酸0.44。还含有熊果酸、鹿易谷、香叶醇、槲皮素、白桦酸和齐墩果酸。

食用方法

春季采摘嫩叶，洗净煮熟，摘茎，去须根炒，挖地下茎，洗净炒配菜，香脆可口。常见的苔藓菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)海苔嫩叶干汤200g，海苔干15g，高汤或水500ml，色拉油，葱花，盐，味精。将茶叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出，控制水分，切成段；将干海藻浸泡在温水中。将汤锅放在火上，加入高汤或清水烧开，放入一片海苔叶、干海苔和精盐，盖上锅盖焖，再放入色拉油、葱花和味精，起锅。特点:汤汁鲜美，营养丰富。功效:发汗出疹，清热利尿。

(2)将肉丝嫩茎250克、猪肉100克、色拉油、香油、酱油、料酒、精盐、糖、姜末、葱花、味精、水淀粉适量翻炒。