如何炖出又白又香的鱼汤

在我们的生活中经常可以看到鱼。过年吃鱼就是多一年，吃鱼就是有福。鱼不仅好吃，而且很有营养。富含蛋白质、钙等营养成分，非常适合正在发育的人。但是很多人私下跟我说，他们做的鱼根本不是白做的，听了他们的做法我才发现他们的错误。

无论炖什么鱼，都要记住这三点。炖出来的鱼汤又白又香，没有腥味。首先，去掉鱼身上的黑膜。第二，用姜、料酒、盐腌制，这样鱼就不会很腥了。今天，边肖做鲫鱼汤，非常好吃。让我们和边肖一起学习怎么做吧！

鲫鱼汤

成分:

小鲫鱼5条、花生50g、菜籽油适量、料酒5ml、精盐5g、葱1g、白胡椒1g、姜1g、水适量、鸡精1t。

烹饪步骤:

1.将鲫鱼杀死，洗净。

2.姜切丝，加入适量盐和料酒，拌匀腌制片刻。

3.花生提前泡3-4小时。

4.锅中倒入适量菜籽油，加热。加入腌好的鲫鱼，煎至两面金黄。

5.加入适量的水和浸泡过的花生，加入适量的盐和白胡椒粉。

6.大火炖一会儿，然后转小火。

7.炖至汤呈乳白色

8.烹饪前撒上葱花和鸡精调味。

烹饪技巧:

1，新鲜鲫鱼，它的眼睛是凸的，而不新鲜鲫鱼的眼睛是凹的，买这样的鲫鱼不方便。

2.新鲜鲫鱼的眼球是黑白的，不新鲜鲫鱼的眼球是浑浊的，看起来是黑白的。建议不要买。

3.不要买太大的鲫鱼，不容易煮，也不宜买体黑的鲫鱼。

4.小心那些肥头大耳，颜色暗沉的鲫鱼。选购时尽量选择体扁色白的，这样鲫鱼肉质鲜嫩，色泽鲜美。

5、又名河鲫、鲶鱼、溪头、鲫鱼瓜子、溪头鱼、海洋附鱼、童子鲫和鲭鱼。

鲫鱼又名日本鲇、西头鱼，是鲤科的一种动物，全国各地都有生产。鲫鱼俗称鲫鱼籽，肉质鲜美，肉质细嫩。营养全面，含蛋白质多，脂肪少，鲜而不腻，微甜。