制作生日蛋糕的技巧

准备材料:

蛋糕材料:鸡蛋5个，白糖70g(蛋黄10g，蛋白质60g)，玉米油60g，牛奶75g，低筋面粉100g，柠檬汁几滴。

装饰材料:淡奶油350g，白糖35g，樱桃少许，芒果2个，蓝莓少许。

生产方法:

1，蛋清和蛋黄分开，分别放入无水无油的干净锅中。蛋黄中加入牛奶、玉米油和10g白糖，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀或用手动打蛋器搅拌均匀。

3.在蛋清中滴几滴柠檬汁，低速打成粗泡。分三次加入白糖，继续打，直到蛋清被提起，拉出一个直勾勾的形状。

4.取出1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀，自下而上切开或搅拌。

5.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清盆中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊混合均匀。

6.将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，用手握住蛋糕模摇晃几下。

7.将蛋糕模放入事先加热好的烤箱中，放在倒数第二层(中下层)150度，约45分钟。

8.待烤好的蛋糕完全凉透后，从中间横向切开，分成两部分。

9.搅打奶油:从冰箱里取出冷的淡奶油，将200g倒入大碗中，然后加入20g白糖。

10，用电动打蛋器低速打至出现清晰纹路。

11.取一块蛋糕，放在裱花转盘上。

12，用抹刀均匀抹一层淡奶油。

13，放一层芒果。

14.把另一半蛋糕放在上面，按照切的位置顺序摆放。

15.用抹刀从上到下抹一层淡奶油，边抹边旋转摆花台，让整个蛋糕都裹上一层淡奶油。

16、取150g淡奶油加入15g白糖，待淡奶油变硬变稠后装入裱花纸袋。用纸饰喷嘴在蛋糕四周和顶边挤压出图案，最后随意放置樱桃、芒果和蓝莓，完成制作。