笋干炒五花肉

笋干炒五花肉(1)配料

佐料

五花肉800克

佐料

油适量；盐适量；八角量；姜片适量；料酒适量；取适量酱油；老抽适量；冰糖适量

步骤

1，准备调料

2.先用清水浸泡笋干。

3.然后放在锅盖上大火煮开，再转小火煮至口感嫩滑。拿出来洗一洗。

4.五花肉洗净，切块

5、捞起洗净后冷水下锅。

6.将底油倒入锅中，用热油将五花肉放在锅底。

7.转小火，慢慢炸油。把肉推到一边，加入调料炒香。

8.翻炒均匀，加入料酒。

9.加入酱油和酱油

10，盐

11.倒入笋干，不断翻炒，使酱汁全部裹上配料。

12，加入开水和冰糖，不加配料的水浸泡即可，盖火煮沸，然后转小火30分钟。

13，开大火，翻炒收汁，然后关火(有笋干肉的菜不要全收汁)

14，上菜

技巧

1，笋干要先用清水泡一下，然后煮嫩了才能和肉一起炖。

2、收集果汁。有时候不要干的像红烧肉，笋干会有老味道。

笋干炒五花肉(2)主料

五花肉250克

笋干300克

生姜量

大蒜适量

六七个干辣椒。

2颗青蒜

食用油适量

适量的盐

旧泵适量

酱油适量

一点糖

工作方法

1.前一天晚上用清水漂过笋干。

2.第二天，将笋干放入高压锅中，加入适量的水，按下“豆/筋”键即可炖。

3、取出，笋干已变软易切，用斜刀把笋干切成薄片，然后放入高压锅，加适量水，炖20分钟。再次取出，连根变软，用清水冲洗干净，沥干备用。

4、五花肉切片，肥瘦分开放。

5.生姜切丝，大蒜切片，青蒜分别切成白段和蒜叶。干辣椒用剪刀切成细长段。

6、锅热，放少许油锅，将肥肉片煸炒。

7.油炒的时候肉片焦黄卷曲就会刮到锅边，瘦肉片散落一地。

8.加入姜、蒜和干辣椒，搅拌均匀。

9.加入竹笋翻炒。

10，加入适量酱油上色，翻炒均匀。

11，加入适量的盐，加入半碗水烧开，然后盖上盖子炖几分钟。

12.汁半干时，撒上适量生抽和少许白糖翻炒，再放入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟。

13，嫩滑汁鲜，辣，好吃，下饭最好吃。

技巧

不吃辣的不加干辣椒。