番茄鱼汤的营养价值和功效
1.西红柿中所含的纤维素具有促进胃肠蠕动、缓解便秘的作用，纤维素还具有降低血清胆固醇的作用。吃西红柿有助于降低血脂。
2.西红柿富含钾。钾的主要作用是增加尿中钠的排泄，降低血容量和血压。此外，钾可以软化血管，从而降低血压。
3.西红柿含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，所以西红柿的味道是甜的。吃西红柿可以增加胃液酸度，促进消化，调节胃肠功能，适合食欲不振、消化不良的人食用。
4.西红柿中含有胡萝卜素和其他维生素，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成有重要作用。牙龈炎、牙病、流鼻血、出血性疾病患者多吃西红柿，有助于治疗。
番茄中含有的番茄红素具有抗癌、抗炎、预防心血管疾病的作用。吃西红柿对健康很有帮助。
功效
番茄是茄科植物番茄的新鲜果实。西红柿具有生津止渴、增进食欲、促进消化、消炎抑菌、防癌抗癌、预防心血管疾病、延缓衰老的功效，可用于暑热解渴、消化不良、厌食、免疫力低下、高血脂、高血压、皮肤粗糙等的辅助治疗。
1.生津止渴
西红柿汁液丰富，味道酸甜，能促进唾液分泌，有生津止渴的作用。它们适合夏天炎热时食用，生吃解渴，煮熟后酸甜可口。
2.食欲和消化
西红柿性平，味酸甜。吃西红柿能促进胃液分泌和食物消化，使人食欲大开。所以西红柿也有开胃消食的功效，适合消化不良、食欲不振的人食用。
3.消炎抑菌
番茄在动物实验中有明显的抗炎作用，番茄中含有番茄碱，能抑制一些对人或植物致病的真菌。但是对细菌的抑制效果很差。番茄碱的抗菌原理可能是在真菌的细胞膜上形成某种甾醇复合物。
预防癌症
番茄中含有番茄红素，番茄红素具有淬灭单线态氧和清除自由基、阻断亚硝胺形成、抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增强免疫力、降低DNA损伤及其对缝隙连接通讯的影响等多种功能。番茄能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化和烤肉、鱼的棕色反应中产生的杂环胺的形成，从而有效抑制致癌物和肿瘤的产生。
5.预防心血管疾病
番茄中含有的番茄红素也是预防冠心病、动脉粥样硬化和一些慢性疾病的重要因素。血清番茄红素水平与主动脉钙化呈负相关。与对照组相比，经常吃西红柿的人明显降低了血清脂质的过氧化和低密度脂蛋白的氧化，从而降低了动脉硬化和冠心病的发病率。
延缓衰老
番茄中含有大量的维生素C，可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。而且西红柿中含有的番茄红素不仅能延缓衰老，还有助于延年益寿。