中国国宝级厨师
毛主席的“专职厨师”是谁？他就是国宝级烹饪大师程汝明。他出生的时候，国家正处于动荡时期，家庭生活非常困难。连最基本的温饱都难以解决，他经常吃不饱。这是几年后的事了。常言道，穷人的孩子早当家。为了让家人吃饱穿暖，13岁的他跟着一个在天津永安宾馆工作的老乡到天津这个大都市当学徒。虽然厨房的工作又苦又累，程如明。多年工作积累的经验，让他的厨艺远远优于当地的老厨师，很快获得了烹饪界的尊重和认可。
新中国成立第二年，程汝明被调到铁路部门负责铁路餐饮。1952年，“亚太地区和平会议”选定在北京召开。程如明在火车上负责招待外宾。他的西餐受到了外国朋友的一致好评。程如明的出色表现得到了外交部的高度赞扬，程如明自然受到了领导的重视。由于程如明精湛的厨艺和认真的工作态度，两年后，程如明被选入毛主席专列当厨师。那时候毛主席经常出去视察，有时三五个月不在北京。毛主席经常根据化繁为简的原则，将专列作为与地方领导人会谈的会议室。会谈结束后，毛主席会留下来吃晚饭。当时只有李喜武一个厨师。经常忙，这是程如明的调动。
程如明第一次给董事长做饭。他不知道主席平时喜欢吃什么。他担心他做的菜不符合主席的口味。他反复问了李喜武一些董事长平时的喜好和口味。因为程汝明不太了解毛主席的饮食，所以主要做一些配菜。其次，他做一些主食。作为南方人，毛主席非常喜欢面食。毛主席第一次吃程汝明的面食时，反复说:“味道不错。”这可以证明他的厨艺高超，他第一次为毛主席做的红烧肉深得主席的喜爱。红烧肉是人们喜爱的食物。一开始毛主席不喜欢，不是不喜欢，而是不想吃。这让程如明百思不得其解。后来他才知道毛主席不喜欢打酱油。
毛主席年轻的时候，家里是做酱油生意的。酿造酱油的过程中，大豆发酵，油罐表面爬满了蛆虫。这在年轻的毛主席心里留下了阴影，他再也不喜欢吃打酱油的菜了。毛主席的这个怪癖真的难倒了程汝明。做红烧肉是每个厨师都知道的流程，这是他学中餐时学到的。这道红烧肉不用酱油怎么上色？他也没做过这个时候，程如明开始研究如何不用酱油做出色香味俱佳的红烧肉。通过不断的研究和尝试，程汝明发现，把适量的糖放入锅中融化，也能起到和酱油一样的作用，这样做出来的红烧肉色泽鲜艳，看起来更开胃。一点也不要丢掉传统的做法。
红烧肉端上来后，主席还是很惊讶。大家都知道他不吃红烧肉，就问程如明。程如明回答道，这道菜没有加酱油，而是用糖代替了。毛主席听到这个回答，忍不住一下子吃了一块，那滋味难言。吃过之后，他连连称赞程如明的厨艺，进步了。从那以后，只要程汝明做的红烧肉端上桌，毛泽东主席就从不放过。
1956年6月，火车上发生了一件难忘的事。毛主席视察武汉时，程汝明特意为毛主席做了武昌鱼。毛主席尝过之后，觉得这鱼鲜美可口，对程汝明的厨艺赞叹不已。即兴写“只喝长沙水，吃武昌鱼”。这里指的是程汝明做的武昌鱼。可见毛主席有多爱他的厨艺。每当程汝明和身边的人提起这件事，他总是自豪地说:“毛主席那次吃的武昌鱼，是我做的。”程汝明在给毛主席做饭的时候，发现毛主席吃鱼有一些特别的习惯，就是毛主席喜欢吃小鱼，很少吃大鱼，而且鱼肚子上的肉最干净，鱼背上的肉也比较少。不过毛主席最喜欢吃鱼头，大鱼小鱼他都不避吃。发现这个习惯时，程汝明会给毛主席做砂锅鱼头或鱼脑，毛主席每次都能吃得干干净净。
毛主席因为常年高强度的工作，身体越来越差，然后很少进行视察工作。1961年，为了主席的安全，他身边的警卫、秘书、厨师都换了，和程如明一起给主席做饭的李喜武也被调走，只留下程如明继续给主席做饭。程汝明更加珍惜剩下的时间。他决定把主席所有的食物喜好都一一记录下来。主席每次吃完饭，总会轻声问:“今天做的菜好吃吗？”时间长了，我逐渐学会了主席的所有饮食习惯，并不断改进。
程汝明工作非常努力。这些年给毛主席做饭，他的菜谱一定要保密，菜做好了菜单一定要马上销毁。起初，他不知道为什么。后来他通过询问得知，敌人可以通过看菜单来分析一个人的饮食和健康状况。为了防止敌人偷吃毛主席的饮食，每顿饭后都要把菜单销毁。而且，为了保密，程如明甚至没有告诉家人自己在哪里工作，只留下了一个神秘的邮寄地址。后来毛主席身体状况越来越差，牙病严重影响了他的生活。没有特殊场合，他不再喝酒。20世纪70年代末，毛主席又咳得很厉害。他不仅戒了烟，还不吃他最爱吃的湖南辣椒。后来为了预防心脑血管疾病，他再也不吃最爱吃的红烧肉了。正是因为饭后必须销毁菜单，程汝明不知道这些年为毛主席做过什么菜。他只记得印象中最普通的菜。因为在毛主席身边的特殊性，程汝明家里只知道他在中南海工作，每次给他写信都是发到中南海邮箱101。后来，直到毛主席去世，程汝明的家人才知道，他多年来一直在中南海给毛主席做饭。
程汝明的一生平凡而不平凡。年轻时，他离开家乡，只身前往天津打工，后成为毛主席的“专职厨师”。他的一生见证了中国历史的巨变，真实反映了新时代劳动人民的光辉历程。不幸的是，2012年3月4日，86岁的程汝明在北京去世。在为毛主席做饭的22年间，程汝明精益求精。他不仅对毛主席关怀备至，而且从毛主席身上看到了我们新中国人民领袖的独特品质。