干弹涂鱼(跳跳鱼)怎么煮才好吃？

将弹涂鱼放入有盖的碗中，倒入一些陈酒，让它吃喝。另一砂锅烧开水，放入姜、蒜、葱，倒入弹涂鱼，放入酒、醋、糖。等火开了，再慢慢烧。大约20分钟后，加入盐和小葱，煮一会儿，在锅里加入味精。

泰州菜-(菜单)坦途梅干菜

原料:鲜小子弹衣6两、梅干菜3两、姜、蒜、调料等。；

二、实践:

1.将弹壳宰杀，清洗干净，放油锅里炸；

2.加入姜、蒜、黄酒、调料、适量水和准备好的干梅子，烤5分钟；

3、烧的时间不能太长，否则鱼的肉质会变老；