蒜薹怎么炒？

配料:蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、酱油、香醋。

具体做法

1，鲜蒜苔，去头尾，洗净切段。

2、猪肉一小块，切成薄片。炒蒜苗，配猪肉一定要选肥瘦相间的五花肉或者梅花肉。

3.热锅放油冷却，倒入姜丝、蒜末、红椒一起翻炒。有人认为炒蒜薹没必要加蒜。其实不然。蒜粉炒过之后，不会有生蒜的味道，反而可以提升香味和鲜度。

4.倒入肉片，大火快速翻炒。然后加半勺料酒去腥，加半勺香醋提香，加一点醋让肉片更嫩。

5、倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据食量，一次性加入足够的盐调味。提前放盐可以让蒜苔在炒的时候味道更好。

6.刚上市的蒜苔煮的很好。炒一两分钟就好了。最后加入生抽和少许糖提味。大火翻炒均匀出锅。

没几分钟，一盘香脆开胃的蒜苔炒肉就做好了。甜而不腻，好吃。

蒜苔炒肉小贴士

1，鲜蒜苔嫩，直接炒就好。整个大火快速翻炒，在翻炒过程中不加水，不增稠。

2.炒蒜苔一定要在蒜苔入锅后尽快加盐调味，这样蒜苔的味道会更好。

4.这个季节的蒜苔煮的好，不要炒太久。8分熟的时候口感最好，微辣，脆嫩，鲜味更足。