中国有哪些主要的菜系？

1，鲁菜

鲁菜是山东济南和胶东的地方菜，是十大菜系之首，口味清淡，偏爱葱蒜。包含的菜品有糖醋黄河鲤鱼、油煎巨蛤、德州去骨扒鸡等。

2.川菜

川菜是中国著名的菜系。因其口味重辣，深受年轻人喜爱。名菜有宫保鸡丁、邓英牛肉和鱼香肉丝。

3.粤菜

粤菜就是粤菜，那里的味道有点清淡。名菜有:汤焗龙虾、烧鹅、菠萝甜肉、沙茶牛肉、豆豉玫瑰炸鸡等。

4.苏菜

苏菜用料严谨，讲究配色，讲究造型，四季不同。厨艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁。金陵美食内部细分，口味温和。

5.闽菜

闽菜尤其擅长“香”和“味”，其鲜、醇、肉、不腻的风格。三个特点，一是擅长调味红粮，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。

6.浙菜

浙菜精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物调味。有丰富的烹饪技术，尤其是在烹饪海鲜河流。口感讲究鲜、脆、嫩，保持了原料的本色和真味。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。

7.湘菜

湘菜口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；辣，香，鲜，软，嫩。注重原料的搭配，口味的相互渗透。湘菜特别酸辣。相对来说，湘菜的煨肉功夫更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的地步。

8.徽菜

徽菜擅长煮、炖、蒸，少煎、炸，重油、重色、重火工。以火工为主一直是传统，其独特性体现在擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中滑烧、清炖、生熏法最能体现徽派特色。

以上内容参考百度百科-中国美食。