做虾的时候，要用热水还是冷水？怎么做才好吃？

龙虾是我们日常生活中常用的一种干海鲜。它具有丰富多彩的营养元素，如丰富多彩的蛋白质和充足的镁。因此，适当地经常吃一些龙虾应该对身体有很多好处。龙虾是一种便宜的海鲜，味道很好，烹饪方法也很多，有虾仁蒸蛋、清炒虾仁、宫保虾球、龙井虾仁等。每种不同的方法味道都不一样。

在各种龙虾烹饪方法中，我最喜欢的是水煮大虾，它不仅易于烹饪，而且可以保留龙虾的原生态。家里会隔一段时间买些龙虾煮水煮虾，给弟弟补充维生素。虽然水煮大虾的制作方法简单明了，但是很多人做出来的龙虾都很腥，没有味道。有些好朋友不知道水煮大虾是水煮还是冷水煮。其实一定要掌握好大虾的烹饪方法，这样做出来的龙虾才不会腥，口感嫩滑多肉。

虾的烹饪方法提前准备食物，如龙虾、姜、蒜、葱、酱油、蒸鼓油等。1.首先，我们准备新鲜的龙虾，煮熟后味道更好。先把大虾的虾线去掉，在第三节的虾头顶端用木签挑出虾线。如果虾线不是很脏，就不用挑了。不过我个人建议还是挑吃的比较放心。虾线选定后，再用剪刀剪掉虾须。2.将龙虾捞出，然后换凉水将龙虾清洗两三遍，再捞出沥干。

3.然后，我们提前准备一些调料，调汁:姜片洗净炒羊肝，大蒜去皮炒羊肝，然后小米切圈，葱根切段，把准备好的调料一起放入碗中，倒入少量沸油，激起调料的香味。将一小勺酱油和一勺蒸好的鱼鼓油倒入碗中，最后加入一把葱，用筷子拌匀，待用。4、出锅，锅内放少量冷水，放姜片、葱节，转大火煮五分钟，再煮出姜、葱的香味，使香气扑鼻。然后在锅里加入适量的盐和植物油，这样做出来的龙虾不仅能很好的去除腥味，还能促进虾的颜色更加艳丽。

5.将锅中的姜、葱捞起，倒入准备好的龙虾中。煮大虾的时候，火一定要旺，水一定不能过大虾。只有这样才能把虾里面的水分和香味紧紧锁住，才能让大家煮出来的大龙虾肉馅鲜嫩爽口。6.在煮虾的情况下，需要不断搅拌，让虾受热均匀。煮2分钟后，龙虾会由淡红色变成暗红色，这样就可以把大虾煮熟，摆盘了。龙虾捞出来后，我们还要给它一次冷水，这样才能保持它的鲜嫩，简单烹饪大虾就成了终极一锅！