苹果醋是怎么做的？柿子醋是怎么做到的？

1.用少许盐清洗苹果，去除污垢和蜡，然后让苹果皮自然晾干。

2.把苹果去核，切成倾斜的薄片。

3.提前用开水将容器烧开让水分自然挥发，然后按照容器内一层苹果一层冰糖的顺序码起来。

4、码到离瓶口2厘米左右(即基本码满)，剩下的冰糖全部用自制苹果醋浇上。第四步。

往容器里倒米醋，醋一定要淹了。

5.然后把瓶口的保鲜膜封好，盖好，放在比较暖和的地方三个月以上。那时，所有的苹果都是棕色的，干燥的，漂浮在醋中，但醋是清澈的，金黄色的。喝之前先把苹果拿出来，用多层纱布过滤两遍左右的醋，去掉残留在醋里的水果。

柿子醋做法

缸和竹楼消毒晾干后，用棉纱将竹楼底衬1~2层盖住，再用一层塑料布衬在竹楼外围，以便装物料，再用棉纱盖住，最后用防尘罩将整个缸盖住。把它放在没有污染和蚊子的地方。经过6-9个月的自然发酵，从罐中沥出的柿子水就是柿子醋原液。两个月内不要碰它。当你能闻到醋的酸味时，把竹屋拿下来，看看缸里的柿子水上面有没有乳白色半透明的东西(醋衣)。如果被证明是成功的，这就是前发酵。但不要太酸，要甜。颜色像红酒一样透明。