放太多琼脂条会不会让卤水变质？

我会的。任何辅料或调味料的过量添加都会导致卤水加速腐烂，所以在制作过程中一定要严格按比例。将琼脂放入盐水中，相当于加入淀粉，起到增稠的作用。

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琼脂，学名琼脂，英文名Agar，又名豆瓣、冻粉、咸菜精、洋粉、寒天。

琼脂在食品工业的应用中具有极其有用和独特的性质。其特点是具有固化、稳定等理化性质，能与某些物质形成络合物。可用作增稠剂、促凝剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。

广泛用于制作颗粒橘子及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。

琼脂可用于化工、医学研究、培养基、软膏基质等用途。