泰式咖喱蟹怎么做才好吃？

泰国的咖喱分为黄咖喱、红咖喱和绿咖喱。黄咖喱和印度咖喱味道差不多，但是会更香，不会太辣。红咖喱是辣的，绿咖喱是甜的。泰式咖喱蟹使用的咖喱多为黄咖喱，烹饪过程中会加入椰奶和鱼露，醇厚可口，浓郁诱人。

练习1

1.螃蟹洗净，粉丝用温水浸泡，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切丁；

2.将食用油和适量黄油倒入砂锅，将葱、蒜、姜、红椒、菠萝炒香，加入咖喱粉，翻炒，倒入蟹块，加入适量椰蓉、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，然后将泡好的粉条倒入锅中，烧5分钟，收汁后出锅。

练习2

1，螃蟹洗干净；

2.打开蟹壳去掉里面的鳃和泥沙，把螃蟹掰成两半，在蟹壳里面靠近嘴巴的地方去掉一个沙袋；

3.将洋葱和蒜切丝；

4.椰奶粉用温水洗净，一勺咖喱粉放入碗中备用；

5.这是进口泰国鱼露，是泰国酱油；

6.将香茅切成小块；

7.将面粉放入小碗中；

8.将螃蟹的断段蘸上面粉，放入油锅中炸至肉质紧实，螃蟹变红熟透，然后迅速捞出(炸制过程中不拍螃蟹)；

9.另一口锅放适量油。油微热时，倒入少许面粉，慢慢翻炒；

10，面粉翻炒时加入葱丝蒜末继续翻炒；

11，倒入椰奶和少许牛奶搅拌均匀；

12，放一勺红咖喱；

13.将红咖喱翻炒后放入香茅中；

14.加入炸好的蟹块翻炒。倒入鱼露继续翻炒。当汤变稠时，关火取出。