东北名菜鸡炖蘑菇最好的做法是什么？

我来回答这个问题:提起东北名菜鸡炖蘑菇，会让人想起东北四大炖品；分别是:猪肉炖粉条、鸡肉炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角；合起来称为东北四大炖品。

东北名菜鸡炖蘑菇最好的做法是什么？作为四大炖品之一，鸡肉炖蘑菇的方法很简单。就是这么简单，在锅里煮几种食材，转小火炖。但要做出正宗的东北风味，就要注意鸡肉和蘑菇的选择，这是做出正宗的鸡肉炖蘑菇的关键。

鸡的选择鸡炖蘑菇这道菜，最好选择农村散养的小笨鸡。因为笨鸡吃五谷杂粮和虫子，所以它们的鸡肉味道醇厚，香味浓郁；相比现在市面上的饲料鸡，笨鸡给人的感觉是很深的亲切感。

蘑菇选择在蘑菇食材的选择上，一定要用东北长白山的特产蘑菇——平榛；

榛蘑具有滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富的特点。被东北人称为“山宝”，列为“东北第四宝”。

榛蘑风味独特，不仅炖出来的味道香味浓郁，还能最大程度的衬托出鸡肉的鲜香。

鸡肉炖蘑菇的制作方法——特点:鸡肉鲜嫩，蘑菇清香，方法简单！东北四大传统炖品之一，最好选择农家乐养的小笨鸡；蘑菇必须是东北野生榛蘑；榛蘑不仅有自己独特的香气，还能衬托出鸡肉的鲜香，这也是这道东北名菜鸡炖蘑菇的特色！材料自由放养的鸡和干榛子

配料东北宽粉丝(不允许)

调料盐、酱油、大料、料酒、糖、葱、姜。

-开始制作-

第一步:材料处理:榛蘑用清水浸泡，去根后洗净；鸡洗净后，用刀切成大块；放入有清水的锅中，烧开后捞出；粉丝用温水泡软；

第二步:炒色:锅中倒入油，油热后放入姜片、葱片，翻炒出香味；倒入煮好的鸡肉，小火翻炒至鸡肉略呈黄油状；加入酱油，翻炒上色；

第三步:炖鸡:倒入开水(倒入的水量不要超过鸡肉)，大火烧开；加入洗净的榛蘑；大火烧开，小火炖20-30分钟；待鸡肉软烂后，加入泡好的粉丝，继续炖3-5分钟，然后关火。

鸡肉很嫩，香菇很香，简单的香菇炖鸡就完成了！