大闸蟹和香辣蟹的做法都是家常菜。

1

把蟹肚朝上，先把底部的软盖剥掉。

2

然后翻过来剥掉正面的大壳盖，用手去掉白颊和侧面的毛边，留下两个大蟹爪在后面，用刀背拍出一条缝，然后把身体一分为二。

三

姜切片，蒜去皮，葱斜切成长片，花椒、干辣椒、桂皮、八角放碗中备用。

四

炒锅里多倒点油，加热到八成热。

五

翻炒第三步的材料。

六

当锅里的食材颜色变深后，加入去皮的螃蟹，在锅里翻炒。

七

翻炒5分钟左右，加入盐和鸡精，倒入料酒煮至香味四溢。

八

将一汤匙海鲜酱、辣酱和红辣椒粉混合成酱。

九

加到锅里。

10

加入少许水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5-10分钟。

技巧

吃完蟹锅底不要扔掉。吃完后丢入大蟹盖，再放入高汤(清水也行)，加入适量盐等配料，煮开后加入豆腐、土豆、火腿、香菇、粉条、蔬菜等上千种火锅配菜。味道也很棒！