做柠檬酵素已经快10天了，但是一直忘了放气。这是一个密封的玻璃罐。会爆炸吗？。不敢打开。

柠檬酵素或其他水果酵素在发酵高峰期尤其是热天需要每天放气，这样发酵产生的气体不会爆瓶，下次开瓶时发酵物也不会像啤酒一样冲出来。

如果19天没有放气，很有可能发酵料一打开就爆炸，甚至玻璃罐都有可能碎掉。建议放入冰箱冷藏五个小时，待温度下降后再慢慢打开，因为温度低时压力会降低。

扩展数据:

柠檬酵素的生产步骤:

材料:8个柠檬，1个密封罐。太古冰糖1袋(454g)，亨氏白醋1瓶(不含酒精)，盐100g左右。

1.准备柠檬、冰糖、盐、密封罐、白醋(把密封罐清洗干净)。

2.先把柠檬洗干净，然后用盐水浸泡一个小时。

3.泡好后，撒上盐。

4.然后用盐擦柠檬，把柠檬皮上的蜡擦掉。

5.柠檬自然晾干，或者擦干净晾干。

6、准备好贴板、刀(贴板和刀必须干净无水无油)。

7.柠檬切片。

8.柠檬切开后，去籽。

9.把切好的柠檬铺在密封的罐子里(密封的容器是干燥无水的)。

10，铺柠檬再铺冰糖。

11，柠檬和冰糖按照1: 1的比例包装，一层柠檬一层冰糖包装好，大概到坛的第八层和第九层的位置，留出一些发酵的空间。

12，倒白醋。

13，加入白醋，直到柠檬冰糖完全被覆盖，然后盖上盖子，密封容器，放在干燥通风处(不要放入冰箱，也不要放在阳光下暴晒)。

14.静置一夜后，底部柠檬开始出水。这时候每天打开盖子放气，用干净的搅拌来搅拌，这样上面的柠檬也能被沥出的液体污染。冰糖完全融化后可以大力搅拌，一个月就可以用水稀释了。