蒸8寸蛋糕的步骤，如何做好。

4个鸡蛋

75克白糖

盐10克

面粉55g(蛋糕粉70g也可以)。

玉米淀粉15g

25克食用油

酸奶100克

蒸糕8寸？

把蛋黄和蛋白分开。蛋清中加入35g白糖和盐，至有纹路，提起不会滴。蛋黄中加入40g糖，加入食用油和酸奶搅拌(酸奶，我正好有几小杯红枣，介意的话可以用原味)。

蛋黄搅拌均匀后，可以加入面粉和玉米淀粉(如果有蛋糕粉可以直接加入)，搅拌均匀，然后过滤到蛋清中，这样就不会有颗粒了。

交叉搅拌，不要打圈，然后倒入8寸的模具中，上面贴上保鲜膜，防止水蒸气滴在上面，水开后放入锅中蒸30分钟。

取出平底锅，揭开保鲜膜，蛋糕就好了。

柔软蓬松