花茶蛋糕和花茶冰淇淋怎么做？

罗斯等。混合5g水600gA:吉利丁10g糖35g B:吉利丁15g糖100g茶汁300g海绵蛋糕1片送走350g淡奶油。

将花茶与水混合，煮沸约5分钟。练习2

取出300g茶汁，加入软明胶和糖浆，搅拌至所有材料溶解，冷却。

加入淡奶油，搅拌，倒入铺有海绵蛋糕的模型中，30°c冷藏即可做法4。

将剩余的茶汁、糖、水浸泡过的明胶加热溶解后倒入之前的模具中20分钟后脱模装饰，就完成了绿茶冰淇淋的配方:绿茶汁5%、全脂奶粉9.3%、稀奶油25%、硬脂酸甘油酯0.2%、15%白糖、明胶0.4%、羧甲基纤维素钠0.65438。

制备工艺:白砂糖、稀奶油、全脂奶粉、稳定剂、乳化剂和水→配料混合→均质→杀菌→冷却→加入茶汁→陈酿→冷冻→灌装→包装→检验→成品。

原料配方:中性摩丝粉100g；水300克；鲜奶油200克；绿茶粉6克。

生产过程:将中性慕斯粉、水和绿茶粉在水中加热，直到绿茶粉和中性慕斯粉完全溶解。冷却后，慢慢加入淡奶，搅拌均匀，放入模具中冷冻。每个木丝重约80克。

表面装饰:冷冻绿茶冰淇淋慕思表面涂上青苹果颗粒果酱，再用草莓罐头装饰。

操作要点●茶汁制备:选用无霉变、无异味、无香气色泽的各种绿茶茶叶进行复配，在90℃的干燥箱中干燥30分钟，然后粉碎成粒度在500微米以下的颗粒..将茶粉放入保温箱中，加水，加热至85℃浸泡25分钟，不断搅拌使其充分溶解，颜色为茶绿色。

●混合配料，将稀奶油、白糖、适量水搅拌溶解；将奶粉加水搅拌溶解后，加入保温缸中，将稳定剂和乳化剂在约10倍的水中浸泡溶胀后，泵入缸中，料液在缸中混合均匀后加热至50℃左右。

●均质、杀菌、冷却、陈化。将料液泵入高压均质机，保持物料在50℃、8 ~ 12 MPa下均质。均质后抽至85℃，在灭菌器中灭菌16秒。然后用板式换热器快速冷却至0 ~ 4℃，送入清洗消毒后的陈化罐中，加入茶汁，搅拌均匀，在0 ~ 4℃下保持熟化10 ~ 12小时。

产品特点绿茶冰淇淋色泽鲜艳，口感清爽。在炎热的夏天品尝，清凉不腻。如果在包装上多下点功夫，产品从外观到口感都会有非常独特的效果，效果会更好。