自制脆肉松怎么做？

猪退了2000克瘦肉。

3汤匙雕花酒

一把洋葱

3汤匙酱油

生姜7片

3茶匙盐

3汤匙糖

大蒜半头

茴香3

一块肉桂

适量的猪油

自制脆肉松的方法

猪后腿肉一定要选择肉纤维长而粗的瘦肉。先把肉的筋膜去掉，然后切成大块。制作脆肉松的步骤1。

如图，切好之后，在水里泡至少一个小时，换几次水，就可以做成脆皮肉松了。第二步。

然后将冷水放入锅中，煮沸。自己制作脆肉松的第三步

煮沸后撇去血沫，然后取出冲洗干净。第四步:自己做脆肉松。

将姜片、蒜、茴香、桂皮、糖、酱油、盐、葱提前放入高压锅中，放入肉块，加水至淹没肉块，盖上火。高压锅开始排气，关火7分钟，肉基本软了。自己制作脆肉松的第五步

把肉夹出来放在厨师的机器里用混合浆打成厚厚的肉毛。因为忘了给所有厨师的机器拍照，所以丢了。如果没有厨师机，就放在保鲜袋里，用擀面杖打成细条。第六步。

放在不粘锅里。这里建议一定要不沾。加入一勺猪油和肉末，然后把炖肉的汤倒到肉末一半的位置，小火快速翻炒，直到肉末干了才停。我配方的肉需要煎三次。这样做的目的是让肉丝充分吸收肉汤的味道和香味。这期间可以适当尝一下味道，加一点糖或者盐，调整到自己喜欢的口味。自己做脆肉松的第七步

这几乎是油炸的。自己做脆肉松的第八步

翻炒，摊凉。自己做脆肉松的第九步

冷却后用高速搅拌机打成更细的丝绒状。在这里，要注意。一定要有耐心，一次放一点点，这样丝绒才均匀细腻。自己做脆肉松的步骤10

如图，想要好的肉松，一定要这么有耐心。自己做脆肉松的步骤11

高速击打几秒钟就会变得蓬松细腻。自己做脆肉松的步骤12

都是这样玩的好，其实都是准备吃的，但是高任性很有嚼劲。我喜欢脆脆的，继续，然后放入烤盘烤箱100度预热灯管，打开风扇。这是必要的。烤盘放在中层，时间不定，需要耐心等待。中途取出，拌匀，翻过来摇一摇，继续烤到手脆脆的。尝一尝，耐心等待水彻底干透。那是非常非常脆弱的。自己做脆肉松的步骤13

这是烤盘里的牙线烤出来的效果。马上倒出来，在吸油纸上完全摇匀，冷却。一定是完全凉了。然后装瓶就完成了。