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材料:将300克牛排或猪排切碎。
辅料:土豆300g，洋葱1片，大蒜1茶匙。
调料/卤汁:盐半茶匙，糖21/2茶匙，番茄汁2茶匙，酱油2茶匙，生抽半茶匙，水13/4杯水。
柱头:1茶匙生粉，2汤匙水。
制造工艺
1.土豆去皮，洗净，切角后用清水浸泡半小时，然后沥干水分。
2.排骨洗净晾干，加入1茶匙生抽拌匀。
3.锅烧热，加入2汤匙油，抹匀。加入土豆炒一对微黄，上桌。
4、葱、蒜、排骨在锅里炒至微黄，煨半汤匙酒，调味烧开，小火煨15分钟。用筷子搅拌土豆，大约等15分钟，直到排骨和土豆变软，然后埋起来上桌。
你是山东人，这个肯定合你口味！超级贪心！
特色菜:
一:土匪猪肝:
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材料:300克豆腐(北方)
辅料:绿豆100g，银耳13g，番茄20g，
调料:亚麻籽油10g，盐3g，味精2g，姜3g，香油5g。
特点:色泽鲜艳，软嫩清香。
练习:
1.银耳用水浸泡，洗净；生姜洗净，去皮，切成粉末；豆腐、嫩豆角、西红柿、银耳都切成1 cm见方的方块。
2.把水罐放在火上。水开后放入豆腐丁和豆丁煮熟，取出放凉沥干。放入盘中，加入西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末和味精，倒入花椒油和香油拌匀。
三:干烤青豆:
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原料:羊肉5000克(瘦)
调料:盐250克，八角10克，草豆蔻10克，胡椒粉5克，桂皮5克，丁香1克，生姜50克。
特点:长方形垛形，断面红白相间，层次分明，咸鲜可口。
练习:
1.选择新鲜羊肉，去掉骨头，先用盐和胡椒粉搓均匀，然后腌制7到10天左右，每天翻两次。腌好后取出，用清水冲洗干净。
2.锅中加入等量的老汤和清水，将腌制好的羊肉和调料放入纱布袋中，扎紧，放入锅中，煮沸1小时，再用文火煮2小时，待肉烂时取出。
3.取出煮熟的羊肉，放在案板上，依次取出，刷上滚烫的汤汁，周围用羊骨头紧紧插入，压实，冷却后即为成品。
五:酥肉:
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材料:牛肉(排骨)750克。
调料:鸡蛋100g，淀粉(玉米)100g，花生油100g，料酒50g，盐20g，胡椒粉5g，八角3g，桂皮10g，丁香10g，葱65438+。
特点:外酥里嫩，肉质咸鲜。
练习:
1.将牛肉(排骨)洗净，加入料酒和盐均匀地抹在牛肉上。
2.牛肉放入容器中加入葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，放入蒸笼蒸2至3小时左右，至脆烂，取出晾凉。
3.将鸡蛋敲入碗中，加入玉米粉使整个鸡蛋糊并放在蒸牛肉的两侧。
4.将油放入锅中，加热至七成热时，将牛肉炸至黄色，捞出干净的油，换成条状，放入盘中。
八:酸辣羊肉:
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材料:羊肉(薄)1000克。
调料:醋25g、淀粉(豌豆)25g、花椒(红尖)25g、大蒜(白皮)10g、香菜10g、黄酒10g、酱油10g、盐5g、味精3g、香油6554。
特点:浓而软，酸而可口。
练习:
1.水煮切块:将鲜羊肉去骨，去毛，刮净洗净，放入清水锅中，加入葱结、姜片、绍兴酒，煮至七成熟，取出，冷却后切成长6.6厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块。
2.蒸:整齐扣入碗中，加盐、酱油，加入原汤，笼蒸。
3.倒入卤汁酱料:炒锅烧热，放入熟猪油至七成热，放入红椒、蒜瓣、干辣椒翻炒，将原汤倒入太阳碗中，加入酱油、味精烧开，倒入香油、香醋勾芡。将羊肉盖在盘子上，淋上腌料，放上香菜。
九:黑胡椒豆腐:
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材料:500克豆腐(北方)
辅料:小麦粉50克，淀粉(玉米)20克。
调料:植物油30克，盐5克，白糖5克，五香粉3克，胡椒粉2克，花椒5克(红尖干)，泡打粉2克，葱4克。
练习:
1.将面粉、淀粉和发酵粉混合，用湿布盖上，静置30分钟；
2.在面粉、淀粉、泡打粉中加入植物油、葱花、红椒、黑胡椒，搅拌均匀成面糊；
3.将豆腐切成三角片，加盐、糖、五香粉，拌匀腌制；
4.炒锅用油加热，将豆腐块蘸上面糊，放入炒锅炸至酥脆，取出控油。
十:猴头菇:
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配料:猴头菇300克。
调料:植物油20g、酱油5g、香油5g、白糖3g、辣椒酱10g、淀粉(玉米)4g、葱5g、姜3g、蒜3g(白皮)、花椒8g(红尖干)、花椒粉4g。
练习:
1.将洋葱和生姜切丝，大蒜切片；
2.将新鲜猴头菇去蒂，洗净切成小块，加水，葱、姜切丝煮五分钟，捞出控水；
3.在淀粉碗中加水，制成湿淀粉；
4.红辣椒去籽，切成粉；
5.炒锅放油烧热，放入葱姜丝、蒜片、红辣椒末，放入酱油、糖、辣椒酱、盐、水、猴头菇，煮5分钟左右；
6.水淀粉勾芡，倒入香油，撒上花椒粉。
谢谢你