如何让咸鸭蛋流动起来？

1.首先我们把鸭蛋洗干净，放在通风处晾干水分。

2.准备半盆清水，加入桂皮、香叶、花椒、八角，然后倒入半包盐。

3.将准备好的饲料水倒入锅中，大火烧开2分钟，至盐水饱和倒出，放凉待用。用饱和盐溶液腌制鸭蛋是最常用的方法，盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。

4.鸭蛋晾干后，轻轻放入无水无油的坛子里，注意不要把鸭蛋的壳弄破，否则腌制时容易变质，再把凉了的汁倒进去，不要急着封口。

5.这时候倒一些高度白酒进去，可以让蛋白质凝固的更快，让鸭蛋产生更多的蛋黄油。最好用60度以上的高度白酒。

6.最后盖上盖子密封1个月。这里我们要缩短固化时间。鸭蛋洗净后，在太阳下暴晒2个小时，这样十天就可以吃了，半年也不会变质。

技术要点:

1.鸭蛋腌制时不要打碎，否则容易变质。2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态，避免滋生细菌。3.用饱和盐溶液腌制鸭蛋是最常用的方法，盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和。