西红柿炒鸡蛋怎么炒才好吃，简单。

1，先把西红柿洗干净，对半切开，再从中间切开，再横着切成偶数块。把鸡蛋打在碗里，搅拌。搅拌蛋液的时候可以加点水，这样煎出来的鸡蛋口感更嫩。

2.先将鸡蛋炒熟，锅中加入少量油，将蛋液倒入锅中，凝固后用铲子翻炒几下，装盘待用。这样鸡蛋大，炸到7成熟鸡蛋的香味就没了。

3、切些葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温五成热。

4.加一把辣椒炒出来，这是提升口感的关键一步。

5.辣椒捞出后，放入葱花和蒜片。蒜味浓郁，倒入西红柿。

6.然后加入少量白糖，翻炒汤汁。白糖可以是新鲜的，不会让番茄变酸。翻炒到番茄汤多了，再倒入提前炒好的鸡蛋。

7、用铲子搅拌均匀，使鸡蛋完全融入西红柿中，加入适量料酒至发臭。西红柿炒鸡蛋这样做，不仅鸡蛋大小合适，而且西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋会又香又嫩又好吃，没有腥味。

8.将番茄汤勾芡，加入适量盐，关火翻炒均匀，装盘即可。