新年菜单家常菜做法

1.红烧肉:五花肉切块，焯水，捞出洗净。锅里放油，加糖翻炒至焦黄，再放入五花肉翻炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，加水至肉软烂，小火炖。

2.清蒸鱼:将鲈鱼去内脏、去鳞，清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。将腌制好的鱼放入蒸锅中，撒上姜丝和葱花，淋上酱油，蒸10分钟左右，取出，撒上葱花。

3.宫保鸡丁:鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。将干辣椒切成段，将葱、姜和蒜切碎。热锅加油，将花生炸至微黄后捞出。将鸡丁翻炒至变色后取出。锅里留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入鸡丁、花生，拌入生抽、老抽、糖、醋炒匀。

4、蒜蓉西兰花:西兰花洗净切成小花，焯水后捞出。热锅放油，爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐和鸡精。

5、糖醋排骨:排骨烧开后捞出洗净，锅中放油，加糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角，排骨加水，小火煨至排骨熟。最后加入醋和水淀粉勾芡翻炒均匀。