秘制番茄盒的做法

【食材】紫皮茄子300g。

【辅料:】虾米150g，西兰花75g，面包糠100g，鸡蛋50g，淀粉(玉米)30g，枸杞15g。

【调料】料酒10g，葱10g，蒜(0g，盐2g，胡椒粉2g，番茄酱20g，蜂蜜30g，植物油10g。

【做法】将长茄子去皮，斜切成夹刀片，虾肉中加入料酒、葱蒜末、精盐、花椒油，拌匀，放入茄子夹中；

2.将25克鸡蛋和淀粉搅拌成糊状。茄子夹蘸蛋糊，然后均匀蘸面包屑，放入五成热油中炸熟，取出。将茄子夹放入盘中；

3.将番茄酱和蜂蜜放入适量的水勺中翻炒。将酱料打薄，倒在盒子上，四周放上咸西兰花，用鲜枸杞装饰。

【制作小技巧】本品有煎炸工序，需要植物油500克左右。

2.花椒油的制作方法:锅中加入适量植物油加热，加入适量花椒，炒香，取出花椒。

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