如何酿酒

如何酿酒如何酿酒一

材料:葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌制酸菜的陶罐。

练习:

1.陶瓮洗净，用开水消毒。

2.将整串葡萄在凉开水中轻轻冲洗几次，捞起放入干净的篮子中，晾干表面水分。

3.将整个葡萄碾碎，放入陶罐中，将一半葡萄放入陶罐中，将冰糖全部倒入罐中，盖住罐中的葡萄。将另一半葡萄压碎，放入瓮中。放入瓮中的葡萄的体积不应超过瓮体积的十分之八。

4.用干净的纱布盖好坛口，将陶坛放在阴凉避光的地方三天，进行好氧发酵。并且连续三天每天放一双干净的筷子到陶罐里搅拌一次罐里的葡萄，有利于葡萄的有氧发酵。搅拌的时候会看到很多气泡冒出来。

5.三天后用水密封陶罐(盖上陶罐，沿罐注入清水)七天。在这七天里，需要将一双干净的筷子放入陶罐中，每天搅拌一次葡萄，以利于葡萄的持续发酵。在这七天里，你会经常听到骨灰盒边上传来的水？咕嘟？这声音，那是发酵的葡萄在排气。

6.七天后，过滤发酵的酒。用非金属勺将酒连同渣滓舀出来，用干净的纱布过滤。

7.将过滤后的酒装入瓶中，盖上盖子。在此期间，酒还会继续发酵，所以千万不要将酒装入玻璃瓶中，否则发酵产生的气体会使玻璃瓶爆炸。将酒装入塑料瓶，每天定时开盖，释放发酵产生的气体。

8.七天后，将酒再次过滤，然后放入瓶中密封收藏。至少一个月后才能喝。时间越长，口感越好，酒越醇厚。

如何酿造葡萄酒2

原料:红葡萄、容器、清水。

练习:

1，一定要买自然成熟的葡萄，不要买过季的大棚种植的葡萄。并选择紫色、香甜的成熟葡萄；用剪刀贴近果蒂，把葡萄一颗一颗剪掉，留一点果蒂，避免伤到果皮；

2.将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右，去除农药或其他对人体有害的物质。然后再用清水冲洗一遍，然后沥干。

3.将葡萄倒入盆中，用手将葡萄一颗颗碾碎，将皮、葡萄籽、果肉全部留在盆中，然后按照六公斤葡萄兑一公斤糖的比例搅拌均匀，待糖完全融化后放入洗好的瓶中。

因为夏季气温高，21天就能酿出酒；如果温度在30度以下，就要多泡几天。