姜汁烤鸭的家常步骤

大家好，我是一个踏实充实的人。今天分享一个家常菜:姜炒鸭，和自贡的炒鸭差不多，但是味道更丰富。

配料:鸭肉、姜、蒜、青椒、小米辣、姜、泡椒、豆瓣酱。

步骤:1。将鸭子剁成拇指尖大小的小块，拍一点黄姜准备一点姜末，大蒜切蒜泥，青椒直接切片，小米辣切两片增加辣味，幼姜直接切片，最后切一点泡椒。

2.先在锅里放菜籽油。油热后先放入适量的胡椒粉，再放入鸭肉(姜炒鸭的鸭肉必须是生的)、少许豆瓣酱、少许糖，然后慢慢将鸭肉炒至香干。

3.炒的时候加入姜、蒜、干辣椒、泡椒，然后从锅边倒一点白酒进去(白酒的快速蒸发可以带出鸭肉里的腥臭味)。

4.油感觉有点清的时候放一半姜(姜一定要分两次)爆香；然后加入适量的盐和生抽，放入小米翻炒至辣，再放入青椒，另一半的姜和葱。

5、放入适量鸡精、味精等。姜、青椒切段，滴几滴麻辣鲜露(加麻辣鲜露是商业做法)和藤椒油，翻炒几下，然后关火起锅。

一道美味的姜鸭就做好了，麻辣干爽，姜味浓郁。