脂肪酸的特性

22:19分子式:

分子量:

化学文摘社编号:

性质:酸的羧基与脂肪烃基相连。根据脂肪族烃基的不同，可分为(1)饱和脂肪酸(饱和

脂肪族的

酸)，一种含有饱和烃基的酸。例如甲酸HCOOH、乙酸CH3COOH、硬脂酸CH3(CH2)16COOH和棕榈酸CH3(CH2)14COOH。②不饱和脂肪酸(不饱和脂肪酸)

脂肪族的

酸)，一种含有不饱和烃基的酸。例如，丙烯酸CH2=CHCOOH，油酸CH3 (CH2) 7ch = CH (CH2) 7cooh。(3)环酸(脂环族

羧基的

酸)，羧基与环状烃基相连。例如环己烷羧酸C6H11COOH。许多脂肪酸的甘油三酯是油脂的主要成分，因此可以通过水解从油脂中制备。也可以人工合成。低碳数为无色液体，有刺激性气味，易溶于水。碳数为油状液体，微溶于水，有汗味。高碳数的是固体，不溶于水。脂肪酸可以与碱反应生成盐，与醇反应生成酯。用于制造肥皂、合成洗涤剂、润滑剂和化妆品。