发芽绿豆可以煮绿豆汤吗？

很多食物发芽后就不能吃了，比如土豆。有人想知道绿豆发芽后能不能用来煮绿豆汤？发芽的绿豆可以用来煮绿豆汤，只是说要注意绿豆汤的煮法，避免绿豆的营养流失。

1.绿豆汤发芽后可以煮吗？

答案是肯定的。之前很多人都有误解，觉得发芽的绿豆内部组织被破坏了，再吃就会中毒。其实这是一种极其错误的观点。根据科学，绿豆本身不含维生素，但发芽的绿豆富含大量维生素。并且绿豆在发芽后内部结构重组，重组后的绿豆所含的营养成分更符合人体的需要。

2.发芽绿豆应该怎么吃？

绿豆发芽后最好的吃法是煮成绿豆汤，或者做成汤。因为绿豆发芽后含有胡萝卜素等多种维生素，这种维生素在熬煮时会溶解在汤里，人喝了更容易吸收。绿豆汤有很好的利尿作用，对于便秘也有非常好的效果。

3.使用发芽绿豆需要注意什么？

虽然发芽的绿豆还是可以用来煲汤的，但是也要注意，如果绿豆泡的水已经变色了，那就尽量不要吃了。此时绿豆的内部结构已经发生了变异，没有所谓的维生素和营养成分。虽然不会中毒，但是对人体没有任何好处。