如何让炸春卷好吃，炸春卷的常见做法

材料:肉丝800克、鸡蛋8个、面粉350克、韭菜300克。

辅料:酱油50g，精盐10g，水淀粉70g，植物油2kg(实际用量为250g)。

制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段；肉丝放入盆中；用精盐和水淀粉上浆，将肉放入温热的油锅中，捞出沥干油，放入锅中，加入酱油、精盐和韭菜，微热煎成春卷馅。(2)将鸡蛋打入小锅，加入面粉和水调成稀糊状，用炒勺摊成10皮，两半各一半备用。(3)将皮放在砧板上，卷成馅，封口处放上面糊，封口做成20个青卷备用。(4)锅中放油，待六七成热时，放入春卷，炸至金黄色，捞出。

特点:色泽金黄，咸脆可口，馅料鲜美。

制作关键:做春卷要注意粘口，不然锅容易爆。炸春卷的时候油温不能太高，否则炸不透，容易把春卷炸烂。