陈皮炒饭用什么陈皮？

用的是原来的陈皮。其实陈皮的分类主要分为腌制陈皮和原味陈皮。腌陈皮就像九制陈皮，可以当零食吃。另外，泡水也很好。原来陈皮一般是用来煲汤或者炒菜的，两者的区别可以说是非常大的。九制陈皮是半干状态，而原陈皮是晒干状态，所以原陈皮一般可以晒干保存，拿出来可以用来炒菜。