火锅排骨怎么处理

烹饪方法:煮、煮、炒。排骨洗净切段，开水烫后捞出。当锅里的植物油烧至六度时，将剁碎的郫县豆瓣剁碎，翻炒后放入姜末。也可以加一点葱，把排骨炒到变色，加入黄油、冰糖、胡椒粉、盐、料酒，喜欢的话加一点醋，先加一点高汤，等排骨煮到八分熟的时候，加入鲜汤烧开，打起泡沫，倒入热锅。这款产品既是国产品种，也是独立菜品。也可根据食客需要配以猪腰、五花肉、脑花、猪后腿肉、时令蔬菜。

1.排骨洗净，切块，用冷水焯一下，撇去浮沫，沥干水分备用。

2.在热锅里放油。油热后，放入葱、姜、蒜、香籽，翻炒出香味。

3.加入郫县豆瓣酱翻炒红油，然后翻炒排骨。

4.加入料酒，继续炒，再加入香叶、花椒、肉扣、桂皮、大料继续炒。

5.放入啤酒，翻炒片刻，沥干水分。加入盐、糖和鸡精。

6.水烧开后倒入高压锅15分钟。

1.材料:排骨1000g，新鲜蔬菜(大白菜、芹菜等。)1000g。

2.调料:1大勺料酒、姜、葱花、少量白醋、1小勺精盐。

清汤排骨火锅——两家清汤排骨火锅的做法；

1.排骨洗净，然后用清水焯一下，去掉血渣。

2.锅里加适量水，放入排骨，切几片姜，一起扔进去，大火烧开。

3.水烧开后，再次撇去浮沫，加入料酒和少量白醋，转水火。大火燃烧了大约20分钟。

4.吃的时候把煮好的排骨放进火锅里，撒上葱花等。为了增加香味，根据汤的味道加盐。

5.加入新鲜蔬菜(和食物一起煮的)食用。

1.准备材料排骨山药生姜大蒜香菜

3.将排骨放入水中煮5分钟，然后在菜篮子中冲洗干净，备用。

4.锅里放入姜、蒜、干辣椒、花椒豆瓣酱至油热，中火翻炒(注意豆瓣酱喜欢锅，小火翻炒)

5.倒入排骨，转大火翻炒，排骨入味。

6.加入鸡精酱油和盐(适量)

7.在水中煮几分钟

8.水开后，放入山药。

9.装盘后加入香菜。这次多放了干辣椒，味道又香又辣。