菠萝老肉怎么煮？

1.猪肉洗净，切成小块。如果不怕胖，也可以用五花肉，其实味道更好。将切好的肉放入容器中，加入料酒、盐、糖、胡椒粉，拌匀，腌制半小时。

2.菠萝切块后，用淡盐水浸泡，防止氧化变色。青椒和胡萝卜洗净，分别斜切成片。

3.将一个鸡蛋打入卤肉中拌匀，然后加入玉米淀粉拌匀。这个数额不是固定的。可以分几次加入淀粉，直到没有蛋液，肉上覆盖一层淀粉浆。

4.锅中倒入适量食用油，烧至八成热。可以放一根筷子，在周围泡泡。然后把肉块一个个放入油锅，注意不要让肉块粘在一起。待表面变色后捞出控油，再次提高锅内油温，再次将肉炸熟，待肉金黄酥脆后捞出控油。

5.将酱料放入小碗中，拌匀备用。酱料:酱油1汤匙酱油半汤匙醋1汤匙糖1汤匙番茄酱2汤匙玉米淀粉半汤匙水半小碗。

6.锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、菠萝炒香，然后将炒好的肉放入锅中混合搅拌均匀。

7.倒入调好的酱料，快速翻炒至食材沾满酱料，关火。

8.一份酸甜开胃的菠萝咕_肉就做好了。