如何制作美味的月饼

材料

月饼皮:中筋粉150g，吉士粉8g(奶粉也可以)，转化糖浆113g，水2g，熟花生油40g，盐1g，五仁馅:去皮熟花生，熟瓜子，熟黑白芝麻。

工作方法

1.向转化糖浆中加入舀出的水，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两个多小时。

2.各种坚果提前去皮，油炸，能去皮就去皮，碾碎(不需要很细，颗粒状的更好吃)。有些是这次用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

3.将碾碎的坚果倒入容器中，加入白糖、麦芽糖、熟面粉、熟油和凉开水，搅拌均匀，用手握成团即可。

4.将松脆的皮分成30g/片，揉圆。五仁馅分50g/片，呈圆形。

5.取一个饼皮，拍成略扁略圆，左手掌心放一个五仁馅料，右手向内推馅料，同时左手旋转，将饼皮均匀抵住馅料推开，直至盖住整个馅料，然后合上捏成一个青体。将坯体在面粉堆中滚动，抖落多余的面粉，放入模具中。

6.双手均匀用力按压，提起月饼模具，推出月饼坯，间隔放入有锡纸的烤盘。

7.烤箱预热180度，中层烤5分钟，然后取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，冷却到150度，烤10分钟左右，直到表面颜色均匀。

8.月饼彻底冷却后，放入保鲜袋密封2-3天再食用。