火锅的种类

火锅种类繁多，按燃料可分为炭火锅、燃气火锅、电火锅，按口味可分为鸳鸯火锅、麻辣火锅、番茄火锅，按用餐类型可分为豪华火锅、大众火锅、自助火锅。

火锅的种类

除了以上方法，火锅还可以根据质地、地域、结构、烹饪风格、食物种类等进行分类。

中国的火锅大致可以分为六个派别，分别是北方、四川、广东、云贵、江浙等流派，其中其他流派还有湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、椰子鸡火锅。

国外的火锅有好几种，比如日本的锄头火锅，韩国的酸菜肥肉火锅，韩国的石头火锅，印尼的咖喱火锅，泰国的冰炭特色火锅，日本的迷你特色火锅，瑞士的芝士火锅等等。