绍兴菜做的越多越好。谢谢你。

绍兴菜绍兴菜富有江南水乡风味。主要食材有鱼、虾、海鲜、鸡、鸭、禽、豆、笋。讲究香脆糯糯，原汤汁，清淡油辣，浓汁。其烹饪常以鲜料、咸菜蒸或炖，常以绍酒烹，故风味浓厚。菜名介绍:霉干菜红烧肉介绍:去绍兴旅游，一定不要尝试霉干菜烧肉。这是绍兴当地最有名的家常菜，清香鲜嫩，油而不腻，颇有田园风味。名称:坏鸡介绍:绍兴是一座盛产黄酒的历史名城。千百年来，可以说“田舍家家有自酿的酒，驿道上处处酒香”。每到冬季酿酒季节，家家都酿造自己的老酒。越鸡在绍兴被认为是一道滋补菜肴。人们用盐擦鸡，用纱布包好，用酒糟腌制几天，既不会使鸡变质，又增加了它的香味。味道:咸鲜可口，醇厚回味无穷，以咸鲜可口著称。名称:虾米简介:绍兴酒以其醇厚的口感和清香享誉海内外。酒糟是酒的副产品。它的味道醇香。用酒糟烹饪食物历史悠久，风味独特。“烂味虾”是用新鲜的河虾，用烂汁煮熟，软滑入菜。虾呈白色，鲜嫩，臭味开胃，被列入“中国名菜”。名称:清汤越鸡介绍:“清汤越鸡”是用绍兴著名特产“越鸡”烹制而成的菜肴。绍兴是春秋时期越国的故都，越王台建在卧龙山(今浮山)东侧。相传越鸡原是帝王后妃观赏取乐的花鸡，后出口民间。经过精心饲养和纯种繁殖，它每天饮用两处泉水(即卧龙东侧太清里附近的“龙山”和“蒙泉”)，捕食山麓的昆虫，逐渐成为一种优良的食用鸡，常被百姓炖食。据传说，清乾隆皇帝在长江以南广泛旅行，在绍兴外巡逻。已经是中午了，他觉得饿了。他走进一个村民的家里，乞求一顿饱饭。农妇见是远道而来的客人，便宰了一只鸡，放在大碗里，放在饭架上。水开了，鸡熟了，就炖了。把鸡蘸酱油，咬骨吸髓，喝汤。甘龙津津有味地吃着，赞不绝口。回到北京后，还记忆犹新。1933 10柳亚子夫妇南下绍兴。品尝后，他们将“清汤粤鸡”的特点概括为八个字:“皮薄肉嫩骨松汤鲜。”名称:黑鲱鱼干介绍:绍兴习俗，每到冬天，我喜欢买鱼做成鱼干，可以作为礼物送给亲朋好友，也可以自己享用。历史上曾被列为贡品。“黑鲱鱼干”选用绍兴洛茶湖出产的黑鲱鱼，腌制晒干，酒糟制成，使酒味融入鱼干之中，经久不衰，不适合变味，充满奇香味。其特点是肉色红润，酒香，嫩滑可口，油润适口，是凉菜中的上品。名称:醉蟹简介:“醉蟹”，相传为安徽做窗帘的绍兴师傅所创。当时淮河两岸螃蟹多有出没，但当地人不知道怎么吃。庄稼受到伤害，被赶得很惨，非常吓人。师爷们向州府官员提议，鼓励抓捕数百个姓氏，交给政府。他准备了很多大桶，盐，黄酒来泡螃蟹，然后到处卖。绍兴人通常称它们为“淮蟹”。“醉蟹”是在此基础上改良，经选蟹、养蟹、卤制、泡制、制酸而成，讲究制作周期和食用期限。具有肉香、味鲜的特点。名称:醉河虾简介:“醉河虾”起源于民间，是每年春秋两季自我节制、自我喂食的习惯。鲁迅先生在《守则·答游亨先生》的日记里写了“醉虾”，说一盘醉虾在桌上是“活的”。“虾越新鲜，吃虾的人就越开心，越无忧无虑。”这道菜是用鉴湖产的鲜公虾，配以绍兴酒、南乳等。其特点是肉亮、酥嫩、香醇、口味独特。