海螺干怎么做？

首先把里面脏的东西养起来，用开水泡一会，这样可以很容易的把里面的螺肉拿出来，然后就看你的喜好了~带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1汤匙。

[生产过程]

(1)将海螺的壳打碎，取出肉，去掉尾肠，去掉头上的黑膜，用醋和粗盐搓一下，然后用清水洗净，切成大薄片(薄片越薄越好)。将洋葱分成两半，切成1厘米长的小块。大蒜切片。木耳是万物的两半。

②将汤、料酒、盐、味精、生粉在碗中调成汁。烧开水，放入海螺中烧，立即倒入漏勺沥干水分，迅速放入已烧至八成熟的油中，立即倒入漏勺沥干油。

(3)锅内留适量油，放入葱、蒜，放香后放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，搅拌均匀，浇上香油，盛于盘中。

主料是净海螺肉250克。

材料:大白菜25g，竹笋25g，葱、姜、蒜各5种。

调料白油600(约40g)，清汤40g，料酒10g，味精1g，精盐1.5g，醋5g，水淀粉20g。

烹饪技术:

海螺肉用醋和粗盐洗净，然后用水冲洗干净，切成薄片。将油菜心切成寸，竹笋切片，葱切成小块，姜切成小指。

将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗中调成汁。

炒勺放油，火八成热时，将海螺肉放入炒锅内，快速捞出。勺子里留一点油，在炒锅里用葱、姜、蒜，加入食材和海螺肉，倒入适量的汁液，迅速翻出勺子。

风味特点:脆嫩可口，清淡可口。

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[主要材料和辅助材料]

鲜海螺肉250克，清汤50克，葱50克，醋20克，大白菜20克，花椒30克，精盐1克，熟猪油4克，大蒜50克，绍兴酒10克，湿淀粉15克，味精25克，水发木耳3克。

美食:鲁菜、鲁菜

[烹饪方法]